"Il sistema vegancrudista è semplice. Pranzo e cena con primo piatto crudo-vegano di esordio (radicchio, rucola, ravanelli, valeriana, finocchi, tarassaco, acetosa), massimo 3-4 tipi diversi, volendo con del pane integrale di accompagnamento. Secondo piatto verdure amidacee cotte ma non stracotte (patate, legumi), o cereali leggeri tipo riso integrale-miglio-saracemo-quinoa, o pasta integrale alle verdure, o pizzetta sottile alle verdure aggiunte nella parte finale della cottura. Per il resto frutta a volontà, con al risveglio gli agrumi e poi frutta a libera scelta ogni due ore fino alle 11 o tra le 16 e le 19, sempre però senza forzare e senza esagerare, sempre personalizzando e usando il comune buon senso. Frutta sempre da sola (salvo le mele, l'ananas e la papaia). Le verdure crude si abbinano con tutto ma vanno consumate in anticipo sul resto del pasto. Il crudo si digerisce prima del cotto. Basilare masticare bene, mangiare senza fretta e mangiare con buon appetito."
(Dal blog dell'igienista Valdo Vaccaro)
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