Dr. Franco Libero Manco, Presidente dell'AVA - Aspetto etico - salutistico - antropologico:
L’alimentazione, nel corso dell’evoluzione della specie umana, ha conosciuto alcune fasi che hanno caratterizzato le necessità contingenti del genere umano ed il suo livello evolutivo:
- la prima fase è stata quella dell’istinto in cui gli uomini erano spinti verso il cibo compatibile con la loro natura, come succede per qualunque altra specie;
- la seconda fase è stata caratterizzata dal cambiamento climatico che ha spostato la specie umana dalla foresta nella savana, costringendo i nostri antichi progenitori ad improvvisarsi onnivori con le note conseguenze sull’insensibilità umana, lo sviluppo delle malattie, l’accorciamento della vita;
- la terza fase corrisponde all’attuale in cui emerge l’interesse verso l’importanza nutrizionale, consapevoli che la giusta alimentazione è in grado di condizionare la vita di un individuo e quindi della stessa società.
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