"Le diete devitalizzate, morte, alto-proteiche, basate sul poco e sul concentrato, sull'irresistibile istinto del grasso, sull'uovo e pancetta, sul brodo e lo spezzatino, sulla piadina ripiena di mortadella, sulla trippa e sul fegato, viste come regali del creatore, e non come salme provenienti da strazianti e atroci percorsi, non fanno che remare contro la propria salute. L'ovetto e il formaggio crudo di malga, per i vegetariani non stretti, possono rappresentare un compromesso accettabile, nella via verso il miglioramento. Ma pancetta e prosciutti vanno eliminati dalla mente. Il sapore intenso e salato è peraltro riproducibile facilmente. Esistono persino versioni vegane che scimmiottano ed imitano qualsiasi tipo di sapore animale, anche se le trovo per niente attraenti, e ancor meno salutari, mancando esse dell'ingrediente fondamentale di ogni cibo umano, ovvero dell'acqua biologica vitalizzata ed energizzata dal sole e dalla natura."
(dal blog dell'igienista Valdo Vaccaro)
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