Ingredienti:
400gr di tofu al naturale
6 pomodorini secchi sott'olio
1 manciata di olive nere
1 cucchiaio di capperi
1 patata lessata sbucciata
1 carota grattugiata
pangrattato integrale
origano
olio, sale e pepe
Procedimento:
Frullare il tofu con un paio di cucchiai di olio, l'origano, sale e pepe, fino a renderlo cremoso. Aggiungere le olive, la carota, i capperi, i pomodorini tritati e la patata schiacciata.
Formare delle crocchette da ripassare nel pangrattato e disporle su di una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno a 190° finchè non saranno dorate, girandole a metà cottura.
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