Come può accadere che mangiando tessuti animali il sistema immunitario venga stimolato ad attaccare il nostro stesso corpo?
Molte delle proteine che si trovano negli animali sono simili a quelle che si trovano nei tessuti umani.
E allora?
Il fatto è che durante la digestione alcune di queste proteine entrano in circolo senza venire scisse nei loro componenti di base.
Queste proteine vengono perciò considerate come degli aggressori e vengono, così, attaccate dal nostro sistema immunitario che naturalmente le distrugge. Ma siccome sono molto simili ai nostri stessi tessuti, l'organismo comincia ad attaccare e a distruggere anche i propri tessuti.
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