T. Colin Campbell, chirurgo presso la fondazione dell'ospedale di Cleveland(America) e direttore del progetto "Dieta, stile di vita e salute in Cina" dice:
"Oltre alle proteine animali esistono anche le proteine vegetali! (aggiungiamo che sono sempre esistite!).
In generale sono da sempre ritenute un nutriente estremanente importante. La scienza ha affermato però che solo le proteine animali sono utilizzate dal nostro corpo in maniera più efficiente rispetto alle vegetali, nel senso che sono responsabili di un tasso di crescita più veloce.
Tutto ciò ha conferito alle proteine animali una qualità oggi non più approvata!
Questo è, infatti, un concetto vecchio! Che ha contribuito a diffondere l'errore che tutti noi commettiamo quando non ci rendiamo conto di cosa un cibo può fare al nostro corpo nonchè alla nostra salute!"
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